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普洱茶生茶：云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥。
普洱茶熟茶:生茶毛茶—湿水—反复翻堆—出堆—解块—干燥—分级—蒸压(类似生茶蒸制过程)——干燥摊凉。
熟普有一个重点是渥堆发酵：将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味、品质。
远在边陲之地的云南，守着天赐的茶树资源，长期保留了制茶童年期稚拙的技艺。
众所周知，原料选取，注重古树。以明末清初徐霞客所记，升梯架树采摘鲜叶为原点，当下云南西双版纳州、普洱市、临沧市等地遗存古茶园为参照，纯料生茶，止于古树。
清代赵学敏的《本草纲目拾遗》、师范的《滇系·山川》、檀萃《滇海虞衡志》、阮福《普洱茶记》等典籍，一致记述攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、曼洒这六大茶山，并有多人指称以倚邦、蛮砖味较胜。是故主张，纯料普洱生茶，原料至纯，以山为止。
原料选取，注重节气。以张泓《滇南新语》等记载，采茶以雨前为佳。无论是农历谷雨以前，亦或是傣历泼水节以前，均符合春茶为优。 古法技艺，手工揉捻。不同于名优绿茶优美动人的万千形态，揉捻成型的条索，或粗大肥壮名为抛条形；或紧结挺秀，名为紧条形。晒青毛茶的条形展现出一种抱朴守拙的自然美感，这是来自于制茶童年期技艺稚拙形态的遗存，堪称茶叶形态的活化石。
茶，从日光晒干、炭火烘干到锅炒炒干，不断演进。唯有晒青茶，感念上天的恩惠，固执的保留了这种最为原始的干燥技艺。直到二十世纪八十年代，茶学院校的教科书中，仍然鄙薄有日晒味的晒青茶，以为最差。孰不知，正是阳光日晒，赋予了茶以新的生命。
那么喝生普的功效好处呢？ 喝生普洱茶可以刺激人体的新陈代谢，加速脂肪分解，从而达到减肥的作用。每餐后饮用，效果更加显著。熟普洱茶主要的活性作用成分是红茶素(TR)、黄茶素(TF)、茶褐素(TB)、没食子酸和维生素C等。发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。 未转化的生普洱茶和绿茶一样，对胃有一定的刺激作用，有较多的活性成分，能够清理肠道，对于便秘的朋友有好疗效。 生普洱茶没有经过人工快速发酵处理，保存了较多的晒青毛茶的品质特性：其香气表现为荷香气或清香中透着青草的气味、滋味浓郁，可以让人安定情绪和舒解郁闷。久坐在电脑前电脑的辐射会对人体有所危害，屏幕蓝光也会对视力造成影响。同时，长时间端坐对腰椎间盘会造成伤害。对较为爱美的女士而言，久坐会导致热量消耗降低，是工作族发胖的元凶之一。茶多酚的抗氧化能力之强早已受到营养学界，医学界的重视。实验证明10ug/ml茶多酚的作用可可以相当于200ug/ml维生素E的作用，试验中使用茶叶中提取的多酚物质饲喂大白鼠，再用致死剂量的放射性锶90（90Sr）进行处理。结果发现：茶叶约可将其吸收90%。而且吸收的时间比同位素到达骨髓的时间短，这就大大减少了人体吸收这类物质的风险，降低生物体内积累的锶90（90Sr）的水平。特别是对于经常坐在电脑前工作的朋友来说，更加要喝茶，帮助其消除疲劳，赶走危害！
1、消脂减肥
发酵过程使普洱茶中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。
2、清肠通便
3、安定情绪、舒解郁闷
那为什么普洱茶相比于其他茶更利于常用电脑的人呢？其一，在中国的众多的茶区中云南为中国一类茶区，由于云南当地土壤资源优秀，气候适宜，雨水丰富，非常适合茶叶的生长。且普洱茶采用云南的大叶种茶树，其茶叶中内涵物质丰富饱满，其中云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%，对抗辐射无疑是有很大的作用。
其二，配合普洱茶去油腻的能力，饭后饮一杯普洱茶有助于体形的保持。
其三，普洱茶生茶较为清苦又有茶香，可以给工作中困顿的你提神。而普洱熟茶经过发酵后没有一般绿茶的苦涩，而是随着时间的沉淀化为甜醇，更容易被从不饮茶的人接受。同时，普洱茶本身香气高扬，用来当茶底制作调饮也十分合适。可以说，普洱茶是老少皆宜，男女皆宜的茶。
1 正规厂家制作作为一般的消费者来说，选购普洱茶是一个难题。建议选正规厂家，规范化经营的大品牌大厂家的茶。因为通过厂家的购买，或者是一些专营店，旗舰店里面选择的话，可以通过自己的体验来进行鉴别，也更加有保障。
2 外形紧结正规优质生普茶饼外形端正，不会出现掉边的情况，颜色是光泽油润，嫩度较高，芽头肥壮，没有其它的变质的征兆在里面。劣质茶饼有掉边情况，外形不够完整，甚至有小的霉点出现。
而好的干茶，可以肉眼直接看到饼面是有芽头的，这样的生普茶原料算是不错的。
3 香气高扬茶的香气，应该是每款茶的灵魂，不同的茶叶有不同的香气，但不论是什么茶，闻起来都应该给人以一种舒适之感，而不是刺鼻之感。
正规优质生普茶饼香气高扬，无杂味。冲泡过后香气清纯浓烈。把生普泡开后，应该是有天然的香味的，而不是霉味。尤其是古树茶，目前被检测到的芳香物质就已经有五六十种了，这些香味不会给人以刺鼻的味道，闻起来是舒服、自然之感。一般来说，生普会有兰花香、蜜甜香等香气味道。
可能有些新手茶友刚开始还区别不出其中的香味差别，但是，好的生普闻起来，一定是沁人心脾的。
4 茶汤透亮汤色的不同，与加工过程中杀青、晒青，以及存放条件是否干燥，存放年头等因素有关。
优质生普茶汤色主要以黄色为主，如：黄绿、橙黄、浅黄等。并且清亮透明，久泡其色不变。质量稍差的生普茶，茶汤红而不浓或者是红得发黑，欠明亮。
年份尚浅的普洱生茶，汤色大多浅黄至黄亮透彻，随着年份累积，颜色会逐渐加深。需要注意的是，就算汤中细毫较多，茶汤也应该有较好的透亮度。
5 滋味浓醇优质生普入口虽然有些生涩感，但是很快这种生涩感就会在口腔里化开，且入口很顺滑，整个舌头有些粘稠度，口感有一些像在喝米汤般的感觉。
另外，好的生普喝完后回甘也好，这个不单单是生普，一般比较好的茶叶喝完后都会有回甘，而且回甘的速度还很快。
一般来说，判断回甘的方式有两种。
一种是回甘速度快，比如喝三杯茶之内口腔就有回甘，就算得上是回甘速度比较快的；
另一种是回甘持续时间长，就是在喝完茶后，半个多小时内，喉咙里还有甘甜的味道。
而一些生茶喝完后，会有锁喉（感觉喉咙咽东西困难）、口干舌燥（喝完茶很口渴、想喝水）、苦涩味一直在嘴巴里散不去的感觉。
如果你的生普有这几点现象的话，那么抱歉，你的生普，不是一款特别好的茶。
6 叶底匀齐优质生普茶叶底匀齐，劣质次之。
如果你的生普泡开后，叶底颜色偏深青色，而且茶叶比较厚，用手揉茶叶不会很容易就碎了的话，那说明生普原料不错。一般的乔木茶比较粗壮，芽比较粗大，且不容易揉碎；而小乔木或者台地茶，茶叶的叶片颜色是乳黄色，而且芽比较纤细，叶子薄，一揉就碎了。
7、喝完体感好、身体发热相信不少茶友们都有这样的疑惑，什么样的生普才是一款好的生普？
我的生普买得好不好？如果你的生普有以下五个特征，或者其中几个，那你的生普都是一款不错的好茶~体感是指喝完茶后，身体的感受，是你的身体对茶叶的反馈。
如果你喝完茶后，身体会有这些反应：脊背或者掌心冒汗、身体发热等，那么你的生普在体感方面表现得不错，也是一款好茶该有的特征之一~
好的生普含有很多果胶、糖类，所以喝完后，一定程度上会引起身体产生食物的热动力效应，这就是为什么喝完茶后，身体会发热的原因之一。
当然，体感也与人的体质有关，有些人的体感相对比较敏感，有些人比较迟钝，所以喝完茶后没有比较好的体感，这也是常有的事。
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